Los sistemas alimentarios comprenden todos los procesos vinculados a la producción, transformación, distribución, comercialización y consumo de alimentos. Para ser saludables y sostenibles, deben asegurar el acceso universal a alimentos nutritivos, seguros y culturalmente adecuados, sin poner en riesgo la salud humana, el ambiente ni el bienestar de las generaciones futuras.

Hoy, estos sistemas enfrentan serias distorsiones: en las Américas, cerca del 44% de las muertes están relacionadas con enfermedades no transmisibles asociadas a una alimentación inadecuada. La alta disponibilidad, bajo costo y agresiva promoción de productos ultraprocesados con exceso de azúcares, grasas y sodio impactan especialmente a niñas, niños y adolescentes y profundizan las desigualdades en salud.

En CLAS trabajamos por la transformación de los sistemas alimentarios en América Latina, impulsando políticas públicas sólidas, basadas en evidencia científica y
orientadas a garantizar el derecho a una alimentación saludable, sostenible y equitativa. A través de iniciativas propias y en articulación con alianzas regionales como COLANSA, promovemos cambios estructurales que prioricen la salud pública, reduzcan las desigualdades y fortalezcan la justicia alimentaria. Nuestra labor se sustenta en el compromiso con los derechos humanos, la sostenibilidad ambiental y la participación de la sociedad civil como pilares para construir sistemas alimentarios que respondan a las necesidades reales de las poblaciones.